プロのシェフから学べ !!
イタリア料理教室
体に優しい健康を考えたイタリア料理をプロのシェフが少人数制で実習で学習して頂きます。

LA BOCCA , cucinamica
イタリア料理教室 La Bocca cucinamica


少人数制料理教室

男性女性年齢に関わらず料理初心者の方やこれから料理を学びたい方
大歓迎ですのでお気軽にご参加ください
イタリア料理教室
LA BOCCA ,cucinamica


1クラス最大で6名までの少人数制の実習料理教室です。
分担作業で行う料理教室ではなく1人で最初から最後まで調理をしていただきます。

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一般の料理初心者から主婦、会社員の方や多くのプロの方がたが受講しています

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注意...
皆様はスパゲッティの一番美味しい時は作りたてだと思っていませんか?
残念違います。 ナポリの生活の知恵で作ってから美味しさは30時間長持ちします。

実はイタリアでも本当の美味しいお店は今でもスパゲッティが誕生した時と同じ調理方法をとっています。
ただ残念なのは日本では不味い店の調理方法が雑誌やテレビなどて紹介されていますので 食べていてスパゲッティの粉の風味など感じないと思います。
日本蕎麦はどうでしょうか? 粉の風味を大切にしますよね。 
イタリアでも同じで鼻に粉の風味が抜ける粉の風味を大切にしていす。

粉の風味を感じる調理方法があるのですが残念ながら......
また作ってから30時間美味しく食べる方法が本来昔からあるのです。
出来立てが旬ではありませんよ。 決して熱々ポレンタが旨さのピークではありませんよ。
食べ終わるまでにトマトソースの中から油が染み出てくるテクニックは不味い例です。


当教室の基本コースでは、この作り方を解説して習得していただきます。
また包丁の使い方で美味しさだけではなく健康にも害をおよぼすことを自分の目で実感していただきます。
基本コースを受講してからお好きな料理があるコースへと進みますが色々なコースの重複受講もできます。


料理教室の募集予約状況リスト | 募集予約状況表の見方と予約方法


イタリア料理教室の参加は上記の"入会手続"をクリックするか
電話 03-3439-1163 世田谷上町店にて承ります。
お気軽にお電話でご不明な点がございましたらお聞きください。


初めての方の説明会 | 入会手続き



1...真のイタリア料理のカルボナーラには生クリームは使用しません。
いり卵になったからと言って失敗だとは言いません。
2...真のイタリア料理のカルパッチョに魚はありません。
刺身じゃないんだから。
3...真のイタリア料理のアクアパッツァにはアサリは入りません。
アックアパッツァの名前の意味ではなくなってしまいます。
4...真のイタリア料理にニンニクの狐色処理はありません。
家庭のお母さんのレベルでもしません。もしもしている家庭は...
5...真のイタリア料理にパンのオリーブオイルは塗って食べません。
  白米の上にいきなり醤油はかけて食べません。
6...真のイタリア料理に冷製パスタは存在しません。
素麺じゃないんだから
7...真のイタリア料理店の店先や厨房から外に出る換気扇からニンニク臭はでません。
ローマ軍の下級兵士じゃないんだから
8...真のイタリア料理の手打ち生パスタ作りには一切打ち粉はしません。打粉をする人は下手な人。
パイ生地作りではありません。
9...真のイタリアのピッツァは天然酵母を1kgの粉に対して酵母を0.5g以下で使用します。
焼きたてを食べる食べ物でイースト臭がでては...
これ以上は切りがなく本一冊の厚さの記載になりますのでこの辺で終了
こんな勘違いを修正しながら体に優しい健康を考えた本物のイタリア料理を勉強します。


など創作和風イタリアンと本場イタリアの食べ方は違うことを理解しながら料理教室は進みます。


残念ながら日本の有名店では創作イタリアンと告げづに提供しているので勘違いが広がっています。
さらに残念なのが現地イタリアの料理学校(日本企業の経営母体)では多くの日本人を受け入れして イタリア語の調理内容にはニンニクを叩いて潰し取り出すと記載があるのに朝からニンニクの微塵切りを 生徒さんにさせる料理学校もありますが、ここで教わった方の中に真を見極める技量が無いとそれを信じるしかありません。
ここで学んだ方が日本に帰国して自分の料理教室で平然と微塵切りの仕方を伝授する一番悲しい状態になってしまいます。
物を知らないことはとても怖いものなしですが真を見た時にはとても恥ずかしいことですが...
まったくニンニクの微塵切りやニンニクの狐色で提供する店がイタリアに無いわけではありませんが
ほとんど値段に合わないボッタクリの店か、かなり不味い店では一部存在することも事実てすが 100件中100件、店先からニンニク臭のする店はイタリアには日本と違い存在しません。


少なくともこのページをご覧になった方でも創作イタリアンと現地のイタリア料理とは別なものと理解して これから創作イタリアレストランにて食事をして頂きたいと感じます。
けっして創作イタリアンが悪いと言うことではありません。
創作イタリアン大いに結構。ただし当店は創作イタリアンですよとハッキリと店頭かメニューに記載のある 良心的な創作イタリアンに行っていただけたらお財布も心も豊かになる平和なひと時の食事ができると思います。
これらの記載事は、まったくだと同感する方も多くいると思いますし、私1個人の考えの方と思う方もいると思いますが.....
これらは実際にイタリアで教わったり現地で実感したことですので続きは教室内にて説明します。


プロのコックとしてイタリアで料理を学び、すでに多くの年月が経過しましたが
今でもイタリアに1年の内で1ヶ月以上各地に滞在して各地の郷土料理を感じています。
これらの経験を生徒さんに説明しながら LABOCCA cucinamica の料理教室の授業は進みます。


当教室はよくある分担作業の教室ではありません。


講師が作り方の解説をした後に実際の料理を作りますので舌で味を覚えてから 生徒さん一人ひとりが最初から最後までの料理を一人で仕上げていただきます。
その料理がどこでどのように失敗したのかを講師が見ていてその理由を解説していきます。
実習の料理教室です。


当教室は長年コック業をしている講師が基本的にプロのコックさんへの指導を中心にしている アマチュアではないプロ(コック、料理学校の教師)が多く通う料理教室ですが 男女問わず料理初心者の方や一般の主婦や会社員の方にも分かり易く丁寧に、どうして失敗したかを科学的に教えています。

プロの調理方法と考え方を学ぶために一般の方も日本全国から受講されています。


包丁の使い方だけでも体に与える健康度が違うことを実感してください。
プロは料理を形作れれば良いと言う業種ではありません。
いかに食材の味を大切にし且つそれを生かし、食べる人への健康を考える優しい料理を作ることを意識します。
当教室はそけらのプロの目線を一般の料理初心者からコックさんまでに伝えています。


美味しく体に優しい料理を考えていただきたいことを最優先している教室です。
ですので当料理教室はパスタから肉料理、魚料理全てに化学調味料はもちろくのことダシ汁も使用しません。
食材の旨みだけを単純に取り出して自然な味を食べる勉強をしていきます。


創作イタリアンではなく本当のイタリア料理のプロの調理方法を学びたい方なら
男性女性に限らず、まったくの料理初心者〜プロ(コック、料理の講師)の方や
これからレストランやカフェを開店したい方など、ご参加をお待ちしています。


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