punto principale

要点

-------シェフからのメッセージ-------
野菜の切り方は自由ですが、あまり厚く切ると火が通りにくく、無理に火を通そうとすると野菜のパワーが無くなり グタグタになってしまいます。　　　　　オリーブオイルを入れお好みでバターを入れてもいいと思います。　　　　切った野菜 とバジルとニンニクを入れて火を通します。　 30%の火の通りで白ワインと塩コショー砂糖をいれます。 火が50%通ったらトマトを入れます。
ニンニクはこの時点で取り出します。 　家庭用コンロでは強火でいいですが、 なれないうちは、弱火で火をとおして下さい
トマトを入れたら余分水分をとばします。　　　お好みの味付けで終了。
さっと火を通して5分で終了。野菜をいじくりまわさないで。