当教室のこだわりと開講目的
現在イタリアの関係で生計を立てております。
ですのでイタリア料理の見方を一般の方やプロの方に理解していただきたく教室を開いております。
料理教室を開きたいと考えて教室や学校に通われている方が大勢いると思います。
創作イタリアンを現地の調理方法だと思って学んでいる方も大勢いるのが現状です。
また先生たちの中でも知らないで何も疑問を持たずに教えている方もいるようです。
ですがこの方々から教わり、さらにどこかの任意団体で試験を受けイタリア料理研究家と名乗って
自分で教室を開講してイタリア料理ですと言われると
私たち真剣にコック業をしている傍ら大変困ったことになります。
創作料理にはまったく問題がありません。
料理は時代により変化するもので逆に大変良いとこかもしけません。
古きは重んじなければならないが執着してもいけない
料理も進化するものイタリア郷土料理も少しずつ進化をしています。
ナポリでも昔に比べるとスパゲッティが少しずつアルデンテでなくなってきている気もします。
ただ創作イタリアンとイタリア郷土料理の味や調理方法は別だと言って教えたり食事を提供して頂きたい。
(日本のイタリアンレストランや何が有名かは別として有名シェフの本も同じ)
少しの方にでも本当のイタリア料理を知っていただきたく当教室を開講いたしました。
この意見に賛同している現役のコックさんや
既に料理教室を開設している先生や料理学校の先生方や医療関連の方が
多く受講していただいていることは大変うれしく思います。
少しでも勉強しようとしている方も大勢いるのも事実で頭が下がります。
皆様も本当のイタリア料理を見抜く知識をそろそろ身につけてみたらいかがでしょうか?
|