基本コースの
第1教室
包丁の使い方で健康具合に違いが出ることと味に差がでることの重要性を学ぶ
本当の乾燥パスタの茹で方とソースの和え方の基本を学ぶ
正しい手法で教わっていますか?
募集中
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基本コースの
第2教室
イタリア料理には欠かせない内容
1,トマトソースの基本解説
トマトの見方〜仕上げまでを学習
2,スパゲッティ,アル,ポモドーロの作り方を解説
募集中
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基本コースの
第3教室
リゾットの基本解説
ゴルゴンゾーラのリゾットを学ぶ
北イタリアの主食。ポレンタを解説
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基本コースの
第4教室
1,ミラノ風リゾットの作り方
リゾットの作り方の基本解説
サフランの火の通し方を学びます
2,カプリ島からカプレーゼの作り方
モッツァレッラの切り方を学ぶ
切り方によって味が違います
ピッツァに興味のある方は必修です
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基本コースの
第5教室
1,スップリの作り方
ライスコロッケの解説
(スップリとアランチーノの区別)
2,クロスティーノの作り方
ブルスケッタの違いを学習
募集中
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基本コースの
第6教室
1,イタリアの焼き菓子の基本解説
アルバ風ケーキの作り方
2,キノコと卵のピリ辛トマトスープの作り方を解説
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基本コースの
第7教室
1,ティラミスの原型の解説
ティラミスの作り方解説
ローマの卵料理を学習
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基本コースの
第8教室
イタリアの焼き菓子を学ぶ
1,クリームチーズの焼き菓子の作り方
2,イタリア風カカオとコーヒーの焼き菓子
第６と８教室ではイタリア風強力粉で作るケーキの解説を致します。
募集中
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基本コースの
第9教室
１，ミラノ風カツレツを作り方
肉の叩き方さ焼き方を学ぶ
２,ジェラートの作り方
クリームについての火の通し方の基本を学ぶ
募集中
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基本コースの
第10教室
1,豚肉のキノコソースの作り方
豚肉を柔らかく焼く方法を学習
爽やかなクリームソースの基本解説
2,パンナコッタの作り方を解説
イタリアの代表的デザート
クリームの火の通したを学ぶ
募集中
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基本コースの
第11教室
1,魚料理のアクアパッツァの作り方を学ぶ
煮魚料理の基本解説
2,レモンチェッロの作り方を解説
南イタリアの定番。食後酒の造り方を学ぶ
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基本コースの
第12教室
1,鶏肉とアサリのトマト煮込み
ベネッツィア風の解説
鶏と海の物の合わせ方を学ぶ
2,モッツァレッラのフライの揚げ方を解説
ピッツァを学びたい方は必修
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基本コースの
第13教室
1,柔らかハンバーグの作り方
挽肉の火の通し方の解説
ハンバーグの作り方の常識は本当に合っていますか？
2,イタリア風温野菜の作り方
野菜にやさしい火の通し方を学ぶ
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基本コースの
第14教室
1,ポルペットーネの基本解説
イタリアの肉団子の作り方を学ぶ
2,パンとチーズのグラタンを解説
募集中
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基本コースの
第15教室
1,インボルティーノの基本解説
肉詰め料理の基本を学ぶ
2,美味しく仕上げるバルサミコ酢の煮詰め方を解説
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基本コースの
第16教室
1,ズッキーニとナスと豚肉とモッツァレッラチーズの炒め物
2,タマネギとトマトの甘ペーストの作り方
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基本コースの
第17教室
1,鶏肉を柔らかく焼く方法を学ぶ
鶏肉の基本解説
鶏肉の焼き方を勘違いしていませんか?
2,ジェノベーゼの作り方を解説
本物はバジルオイルではありません。ペーストです。
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基本コースの
第18教室
1,肉の煮込み方の基本解説
ボリットミストとブラッサートの作り方
2,ポルチーノ茸のクリームパスタの作り方
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基本コースの
第19教室
1,ローマの肉料理、サルティンボッカの解説
肉の叩き方から焼き方までを学ぶ
2,ポルチーノ茸のパスタの基本を解説
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基本コースの
第20教室
1,ボロネーゼの作り方
ミートソースの解説
挽肉の火の通し方を学ぶ
2,チーズソースのスパゲッティについてを学ぶ
カーチョエペペの作り方
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基本コースの
第21教室
1,カルボナーラの作り方
乾麺での作り方の解説
2,スパゲッティの揚げ方を学ぶ
重要な火の使い方を学びます
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基本コースの
第22教室
1,オイルの扱い方の基本解説
もっと詳しい乳化の解説は基本42教室で行います
アーリオ,オーリオ,エ,ぺペロンチーノの作り方
乳化の基本を解説
2,アンチョビの使い方を学習して
前菜を１品作ります
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基本コースの
第23教室
1,トスカーナ地方のリボリータの作り方
煮込み料理の解説
2,シチリア料理のノルマ風のパスタの作り方
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基本コースの
第24教室
1,渡り蟹のパスタの基本解説
2,生ハムのパスタを解説
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基本コースの
第25教室
1,スパゲッティ ボンゴレの作り方
アサリを柔らかく仕上げるコツを解説
2,シチリア料理のカポナータの作り方
野菜のトマト煮で野菜の火の通し方を学ぶ
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基本コースの
第26教室
ナポリの代表ソース,プッタネスカのパスタの解説
アンチョビの火の通し方を学ぶ
2,南イタリアの調味料、モッリーカの作り方
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基本コースの
第27教室
1,ナポリ料理でタコのラグーの作り方
ナポリのソースの作り方を学習します
2,パスタ(乾)の絡め方も解説
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基本コースの
第28教室
1,ローマ風マッツュドポテトの作り方
ポテトの裏ごしの仕方を学ぶ
2,魚醤の作り方
コラトゥーラのパスタの作り方
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基本コースの
第29教室
自家製チーズの作り方の解説
牛乳の見方から固め方までを学ぶ
2,ニョッキの作り方の基本を解説(1)
ポテトの裏ごしの仕方を学ぶ
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基本コースの
第30教室
1,カボチャのニョッキの解説(2)
カボチャの裏ごし方法を学ぶ
2,前菜、レンズ豆とパンチェッタの作り方を解説
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基本コースの
第31教室
1,手打ち生パスタの作り方
自家製生パスタに興味のある方は最初の１歩で必須項目です。
自家製麺の初めてを解説 (始めの１歩)
粉の見方〜製麺までの基本解説です。
上達するには何度もこの３１教室を重複して受講してください。
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基本コースの
第32教室
1,ラザーニャの基本解説
生地からソースの作り方と組み方までを学ぶ
できれば先に第31教室を受講することをお奨めしますが日程が
合わないようでしたら後から第31教室を受講してくだされば大丈夫です。
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基本コースの
第33教室
1,手打ち生パスタの作り方
ほうれん草の生地の作り方を解説
できれば先に第31教室を受講することをお奨めしますが
日程が合わないようでしたら後から第31教室を受講してくだされば大丈夫です。
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基本コースの
第34教室
1,ニョケッティ(ニョッキの原型)の作り方
手打ちショートパスタの解説
2,イタリア風オリーブペーストの作り方
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基本コースの
第35教室
粉の解説
粉物の全てに共通するテクニックを学ぶ
"粉物応用編"ですが
第31〜41教室を受講してから
技術の不完全性を無くする授業にしても良いし
粉物の授業を受けたい方が最初に受講されても構いません
これから"粉物関連"を学びたい方などは第31〜41教室の前に
この35教室を受講することも大変良いかと思います
水は使用しません。
ただ粉に触るだけの授業です
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基本コースの
第36教室
1,グリッシーニ(トリノの乾パン)の解説
練り方〜焼き方までを学ぶ
2,ショートパスタの基本を解説
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基本コースの
第37教室
1,イタリアのパンの作り方の基本解説
粉の練り方〜酵母見方、焼き方までを学ぶ
2,パニーノについて解説
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基本コースの
第38教室
1,ピッツァの基本解説
ピッツァに興味のある方は最初の１歩で必須項目です。
粉の見方〜練り方までの生地の作り方を中心に解説
広げ方と焼き方はピッツァコースにて
先にを第37教室を受講することをお奨めしますが日程が
合わないようでしたら後から第37教室を受講してくだされば大丈夫です
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基本コースの
第39教室
ピッツァの伸ばし方教室
ローマピッツァの基本解説
麺棒の使い方や焼き方を学ぶ
ナポリとローマの違いを解説
生地の作り方の解説ではありません
先に第39教室を受講することをお奨めしますが日程が
合わないようでしたら後から第38教室を受講してくだされば大丈夫です
募集中
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基本コースの
第40教室
ピッツァ,カルッォーネの基本解説
包み焼きを学ぶ
基本となる生地の広げ方教室
生地の作り方の解説ではありません
先に第39教室を受講することをお奨めしますが日程が
合わないようでしたら後から第38教室を受講してくだされば大丈夫です
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基本コースの
第41教室
ピッツァの伸ばし方と焼き方解説
ナポリ生地の広げ方の基本解説
粉の練り方は第３８教室で解説しています
基本的な生地の広げ方のみを学びます
何回でも第３８,３９,４０,４１教室の重複受講をすることをお薦めします。
旧ピッツァコースの広げ方と同じです
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基本コースの
第42教室
(旧プロ初級コース)
乳化を学習
オリーブオイルの扱い方を習得
料理の基本学習です
もっと料理が上達したい方受講してみてください
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基本コースの
第43教室
(旧プロ初級コース)
パスタの盛り付けを学習
盛り付けで味まで変わる方法を習得
スッキリさせたり濃厚にさせたりは盛り付けで変わることを実感します
味覚より科学的に構図と色彩を学びます
もっと料理が上達したい方受講してみてください
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基本コースの
第44教室
(ソースコース 1/5)
1,ソース (28/300)...
ワインソース
(古典イタリア全土〜現代)
肉料理に合う
2,ソース (29/300)...
タマネギとアンチョビのソース
(べネト地方)
パスタや肉料理に合う
3,ソース (30/300)...
ガーリックバター
(古典〜現代)
調味バター
募集中
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基本コースの
第45教室
(ソースコース 2/5)
1,ソース ...
くるみソース
(古典イタリア全土〜現代)
前菜、野菜、パスタや肉料理に合う
2,ソース ...
サルモリーリョソース
(シチリア)
魚料理に合う
1,ソース ...
アグロドルチェ(甘酢)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉や魚料理に合う
募集中
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基本コースの
第47教室
(ソースコース 4/5)
1,ソース (10/300)...
ほうれん草ソース
前菜、野菜、パスタ、米、肉料理に合う
2,ソース (11/300)...
ブリーナソース
(ローマ地方)
パスタに合う
3,ソース (12/300)...
ぺペロンチーノバター
調味バター
募集中
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基本コースの
第48教室
(ソースコース 5/5)
1,ソース (19/300)...
チョコレートソース
(17世紀の古典〜現代)
デザート用
2,ソース (20/300)...
ドルチェフォルテ(甘辛)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉、魚料理に合う
3,ソース (21/300)...
ブドウソース
(ルネッサンス時代〜現代)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理
募集中
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基本コースの
第49教室
地元料理 (期間限定で変更あり)
1,アマトリチャーナ,ビアンカ
2,アマトリチャーナ,ロッサ
この２種類の違いを解説
(アマトリーチェ地方)
油を使わないで肉の火の通し方を学ぶ
募集中
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基本コースの
第50教室
地元料理
1,レンズ豆のスープ
2, 黒オリーブのスパゲッティ
募集中
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基本コースの
第51教室
( 期間限定教室 )
1, 生パスタの教室
手打ちショートパスタの作り方
小麦粉で練り上げたパスタ入りトマトスープ
募集中
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基本コースの
第52教室
( 期間限定教室 )
1, モッツァレッラとひき肉の前菜
2... 赤タマネギのスパゲッティ
募集中
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基本コースの
第53教室
( 期間限定教室 4/10 )
1, タコが入ったスパゲッティ
2, 唐辛子とオリーブのジャムの作り方
募集中
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通常予約
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基本コースの
第60教室
( 日程指定教室 1/12 )
Fettuccine all'abruzzese
パンチェッタとタマネギのアブルッツォ風フィットチーネ (p.29)
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
通常予約
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カッフェコースの
教室
イタリアのコーヒーの入れ方の基本解説
粉の見方〜入れ方までの解説
エスプレッソマシンの取り扱い方
エスプレッソコーヒーの入れ方を集中学習します
豆の焙煎方法について学習
上達するにはなんども受講してください
コーヒーに興味のある方なら誰でも受講できます
募集中
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受講手順
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特別教室 1
１〜３連続の教室です
内容を見る
これからレストラン,カフェなどを
開店される方の為の教室
料理教室の講師の方にもお薦め授業
一般の方も受講ができます
10:00〜17:00の７時間授業
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
通常予約
予約... 様
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まだ記載していないので
予約の度に作成すること
基本コースの
第50教室
1,マリナーラソースの作り方
2,フジッリの茹で方の解説です。
募集中
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予約方法|
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多国籍料理
授業内容を見る
| 参考料理写真
受講手順|
割引回数券
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基本コースの
第51教室
1,ナポリ風ソースの作り方
2,ペンネの茹で方の解説です
募集中
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予約方法|
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多国籍料理
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| 参考料理写真
受講手順|
割引回数券
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カッフェコースの
第1教室
1,イタリアのコーヒーの入れ方の基本解説
粉の見方〜入れ方までの解説
コーヒーに興味のある方なら誰でも受講できます
募集中
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カッフェコースの
第2教室
1,イタリアのコーヒーの入れ方の解説(2)
エスプレッソの入れ方を中心に焙煎の仕方までを解説
コーヒーに興味のある方なら誰でも受講できます
募集中
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通常予約
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まだ記載していないので
予約の度にさくせいすること
|
期間限定,基本コースの
第46教室
1,
パプリカの肉詰め料理
2, ほうれん草のエミリヤロマーニャ風
募集中
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予約方法|
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多国籍料理
授業内容
| 講習手順
| 割引券
予約... 様
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期間限定,基本コースの
第47教室
１，オリーブの詰め物フライ
Fritto di oliva ripiena
２，ブロッコリーの赤ワイン煮
Broccoletti strascinati
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
予約
予約方法|
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多国籍料理
授業内容
| 講習手順
| 割引券
予約... 様
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期間限定
基本ソースコースの
第57教室
1,ソース (19/300)...
チョコレートソース
(17世紀の古典〜現代)
デザート用
2,ソース (20/300)...
ドルチェフォルテ(甘辛)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉、魚料理に合う
3,ソース (21/300)...
ブドウソース
(ルネッサンス時代〜現代)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理
募集中
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通常予約
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基本コースの
第48教室
1,ソース (19/300)...
チョコレートソース
(17世紀の古典〜現代)
デザート用
2,ソース (20/300)...
ドルチェフォルテ(甘辛)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉、魚料理に合う
3,ソース (21/300)...
ブドウソース
(ルネッサンス時代〜現代)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
通常予約
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期間限定,基本コースの
第49教室
1,ナスのパルマ風
2,チャンボッタの作り方
(イタリア南部の野菜料理)
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
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予約方法|
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多国籍料理
授業内容
| 講習手順
| 割引券
予約... 様
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期間限定,基本コースの
第50教室
１，南イタリアからパルミジャーナ
ナスとタマネギとチーズの料理
Parmigiana
２，トマトのリピエノ
トマトの詰め物料理
Pomodori ripieno
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予約方法|
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多国籍料理
授業内容
| 講習手順
| 割引券
予約... 様
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期間限定
基本ソースコースの
第51教室
1,ソース (1/300)...
ワインソース
(古典イタリア全土〜現代)
肉料理に合う
2,ソース (2/300)...
タマネギとアンチョビのソース
(べネト地方)
パスタや肉料理に合う
3,ソース (3/300)...
ガーリックバター
(古典〜現代)
調味バター
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
通常予約
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受講手順
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期間限定
基本ソースコースの
第45教室
1,ソース ...
くるみソース
(古典イタリア全土〜現代)
前菜、野菜、パスタや肉料理に合う
2,ソース ...
サルモリーリョソース
(シチリア)
魚料理に合う
1,ソース ...
アグロドルチェ(甘酢)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉や魚料理に合う
募集中
教室を初めて受講する方用の予約 |
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予約... 様
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期間限定
基本ソースコースの
第53教室
1,ソース (7/300)...
サルサビアンカ
ホワイトソース
万能タイプ
2,ソース (8/300)...
オーロラソース
(古典〜現代)
前菜、野菜、パスタや肉料理に合う
3,ソース (9/300)...
バジルバター
(古典〜現代)
調味バター
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基本ソースコースの
第54教室
1,ソース (10/300)...
ほうれん草ソース
前菜、野菜、パスタ、米、肉料理に合う
2,ソース (11/300)...
ブリーナソース
(ローマ地方)
パスタに合う
3,ソース (12/300)...
ぺペロンチーノバター
調味バター
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基本ソースコースの
第55教室
1,ソース (13/300)...
アグロドルチェ(甘酢)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉や魚料理に合う
2,ソース (14/300)...
ケイパーソース
(古代〜現代)
パスタ、米、肉、魚料理に合う
3,ソース (15/300)...
ピクルスソース
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理
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基本ソースコースの
第56教室
1,ソース (16/300)...
ソース
(〜現代)
に合う
2,ソース (17/300)...
ソース
(地方)
に合う
3,ソース (18/300)...
バター
(〜現代)
調味バター
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基本ソースコースの
第57教室
1,ソース (19/300)...
チョコレートソース
(17世紀の古典〜現代)
デザート用
2,ソース (20/300)...
ドルチェフォルテ(甘辛)
(ルネッサンス時代〜現代)
肉、魚料理に合う
3,ソース (21/300)...
ブドウソース
(ルネッサンス時代〜現代)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理
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基本ソースコースの
第58教室
１，ソース (22/300)...
モスタルダ
(ピエモンテ地方)
肉料理やデザートに合う
２，ソース (23/300)...
サバ(サパ)
(古代ローマ時代〜現代)
肉料理やデザートに合う
３，ソース (24/300)...
オレンジソース
(中世後期のメディチ家〜現代)
前菜、野菜、肉、料理に合う
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基本ソースコースの
第59教室
1,ソース (25/300)...
ソース
(〜現代)
に合う
2,ソース (26/300)...
ソース
(地方)
パスタや肉料理に合う
3,ソース (27/300)...
バター
(〜現代)
調味バター
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基本ソースコースの
第60教室
1,ソース (28/300)...
ワインソース
(古典イタリア全土〜現代)
肉料理に合う
2,ソース (29/300)...
タマネギとアンチョビのソース
(べネト地方)
パスタや肉料理に合う
3,ソース (30/300)...
ガーリックバター
(古典〜現代)
調味バター
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カッフェコースの
教室
イタリアのコーヒーの入れ方の基本解説
粉の見方〜入れ方までの解説
エスプレッソマシンの取り扱い方
エスプレッソコーヒーの入れ方を集中学習します
豆の焙煎方法について学習
上達するにはなんども受講してください
コーヒーに興味のある方なら誰でも受講できます
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カッフェコースの
第2教室
1,イタリアのコーヒーの入れ方の解説(2)
エスプレッソの入れ方を中心に焙煎の仕方までを解説
コーヒーに興味のある方なら誰でも受講できます
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ピッツァコースの
伸ばし方と焼き方
1,ピッツァの広げ方を解説
生地の広げ方により食感と味が違ってしまいます。
粉の練り方と生地の作り方は第38教室にて解説
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プロ初級コースの
第1教室
を学習
料理の基本学習です
基本コースを受講されている生徒さんなら誰でも受講できます。
もっと料理が上達したい一般の方〜極めたいプロの方までが対象です。
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プロ初級コースの
第2教室
乳化を学習
オリーブオイルの扱い方を習得
料理の基本学習です
基本コースを受講されている生徒さんなら誰でも受講できます。
もっと料理が上達したい一般の方〜極めたいプロの方までが対象です。
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プロ初級コースの
第3教室
料理の基本学習です
全５教室内の第３教室
味覚についての解説
舌の構造から味覚のトレーニング
塩やオリーブオイルの違いを確認
味の作り方を学習
基本コースを受講されている生徒さんなら誰でも受講できます。
もっと料理が上達したい一般の方〜極めたいプロの方までが対象です。
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プロ初級コースの
第4教室
を学習
料理の基本学習です
基本コースを受講されている生徒さんなら誰でも受講できます。
もっと料理が上達したい一般の方〜極めたいプロの方までが対象です。
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プロ初級コースの
第5教室
料理のイメージの仕方を学習
料理の基本学習です
基本コースを受講されている生徒さんなら誰でも受講できます。
もっと料理が上達したい一般の方〜極めたいプロの方までが対象です。
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