講習内容

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www.イタリア料理教室.com > 8月の講座決定内容
101 - 125 番目を表示( 126 講座中)  [ ページ: 1 2 3 4 5 6  >>次ページ ]

8月25日 3部
8月25日 3部
第1教室〜全講座の中より
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8月25日 4部
8月25日 4部
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8月26日 1部
8月26日 1部
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8月26日 2部
8月26日 2部
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8月26日 3部
8月26日 3部
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8月26日 4部
8月26日 4部
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8月27日 1部
8月27日 1部
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第11教室 8月27日 2部
第11教室 8月27日 2部
魚の煮込み方を学ぶ
A. アクアパッツァ(煮魚)の作り方の解説
魚の下処理方法を学ぶ
正統な作り方でアサリ等は入れません

B. レモンチェッロの作り方の解説
食後酒の学習
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8月27日 3部
8月27日 3部
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8月27日 4部
8月27日 4部
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第1教室 8月28日 1部
第1教室 8月28日 1部
講習ポイント... 料理全般の基本的考え方を学ぶ
包丁の基本的な使い方を学ぶ
より美味しく食材を切ることで料理が全体が上手くなります。

受講日程が第1教室に合わない場合は他の教室から受講して構いません。
全ての教室にて料理が上達するヒントがありますので解説していきます

C. 南イタリアの乾燥パスタ発祥の地のパスタの茹で方を学習
お湯からパスタを取り出すタイミングからパスタソースの絡め方まで。
パスタソースはローマの郷土料理のアマトリチャーナを作ります

本当のイタリア料理の基本を学習します

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第2教室 8月28日 2部
第2教室 8月28日 2部
B. 北部中部のイタリアのトマトソースを作る
トマトを裏ごしして科学性物質を入れずに体に優しいトマトソース
C. 基本のトマトソースの解説
この出来立てトマトソースでスパゲッティ、アル、ポモドーロを食べます。
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8月28日 3部
8月28日 3部
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8月28日 4部
8月28日 4部
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第21教室 8月29日 1部
第21教室 8月29日 1部
絡め方〜火の使い方を学ぶ
C. ローマの代表料理カルボナーラ
カルボナーラは外せない料理
乾燥パスタを使用。
(生パスタは別授業 72,73,74 にて)
フライパンの火の伝わり方と見方を習得
B.  パスタの揚げ方
前菜の飾りやお菓子として食します
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第17教室 8月29日 2部
第17教室 8月29日 2部
柔らか鶏肉の焼き方を学ぶ
A. フィレンツェから鶏肉の焼き方。
柔らかく焼くコツを覚えます。
本当のバジルペーストの作り方を学ぶ
C. ジェノバからの郷土料理のジェノベーゼの作り方です。

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第18教室 8月29日 3部
第18教室 8月29日 3部
ボリットミスト〜ブラッサートまでを学ぶ
A. イタリアの肉の煮込み料理を学ぶ
豚肉(牛鶏)と生ハムを使用
赤と白ワインの効果を学ぶ クリームの火の通し方を学ぶ
C. 北イタリアのアルバからポルチーノ茸とパンチェッタを使用したパスタ(乾)料理
クリームソースの作り方を学ぶ
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8月29日 4部
8月29日 4部
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8月30日 1部
8月30日 1部
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8月30日 2部
8月30日 2部
第1教室〜全講座の中より
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8月30日 3部
8月30日 3部
第1教室〜全講座の中より
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8月30日 4部
8月30日 4部
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8月31日 1部
8月31日 1部
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第2教室 8月31日 2部
第2教室 8月31日 2部
B. 北部中部のイタリアのトマトソースを作る
トマトを裏ごしして科学性物質を入れずに体に優しいトマトソース

C. 基本のトマトソースの解説
この出来立てトマトソースでスパゲッティ、アル、ポモドーロを食べます。
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第38教室 8月31日 3部
第38教室 8月31日 3部
粉から酵母の説明〜練り方を学ぶ
E. ピッツァ基本。 ピッツァ発祥の地ナポリピッツァの作り方を解説します。
粉の練り方や生地の作り方のみを解説します。
 要点....広げ方と焼き方は第41教室にて

E. ローマ生地とナポリ生地,アメリカのピザの違いを解説。
第38教室を受講しましたら
何回でも第38,39,40,41,101,102,103,104,105教室の重複受講をすることをお薦めします。

ピッツァは本来のイタリアでの製法をお伝えします。
(ピザとピッツァは違う食べ物です。当教室はピッツァ発祥の国イタリアでのピッツァ技術を解説していきます)
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No,52 , No,53 , No,54 , No,55 , No,56 , No,57 , No,58 , No,59 , No,60 , No,61 , No,62 , No,63 , No,64 , No,65 , No,66 , No,67 , No,68
No,69 , No,70 , No,71 , No,72 , No,73 , No,74 , No,75 , No,76 , No,77 , No,78 , No,79 , No,80 , No,81 , No,82 , No,83 , No,84 , No,85
No,86 , No,87 , No,88 , No,89 , No,90 , No,91 , No,92 , No,93 , No,94 , No,95 , No,96 , No,97 , No,98 , No,99 , No,100, all, aula, tutti
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